Unsere Biere sind alle unpasteurisiert und un-filtriert. Jedes so hergestellte "lebende" Craft-Bier verändert seinen Geschmack im Laufe der Zeit. Um den ursprünglichen Charakter mög-lichst lange zu erhalten, sollten die Biere stehend, dunkel und kühl - idealerweise kalt (5-10°C) - gelagert werden. Mit zunehmender Lagerdauer klart das Bier immer stärker und die Feststoffe und Hefen setzten sich am Flaschenboden ab.

Bier zählt zu den wenigen Lebensmitteln, in denen sich aufgrund des PH-Wertes keine für den Menschen schädlichen Bakterien ent-wickeln. Daher ist auch lange nach Ablauf des MHDs noch verzehrbar. Das MHD auf den Bierflaschen gilt daher eher als eine Art Verzehrempfehlung.

Die von uns durchgeführte Methode der klas-sischen Flaschenreifung bewirkt, dass sich nach der "Speise"-Zugabe und anschließender Nachgärung ein Hefedepot am Flaschenboden absetzt. Dieses kann je nach Biertyp und persönlichen Vorlieben durch vorsichtiges Ausschenken in der Flasche verbleiben. Der Trinkhöhepunkt liegt im allgemeinen bei ca. 3-6 Monaten nach dem Abfülldatum, d.h. bei unseren Bieren ca. 1-4 Monate vor dem Mindeshaltbarkeitsdatum (MHD).                 Hopfenbetonte Biere profitieren von einem frühen, malzbetonte und stärkere Biere von einem späten Trinkzeitpunkt. Bei guter Lage-rung können die Biere auch deutlich nach dem MHD noch sehr gut schmecken.